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热血传奇之疯神榜主题曲:多味滋蘿卜牛雜培訓

热血传奇内力 www.clvhh.icu 課程學費1200

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數10800

課程詳情

課程簡介

蘿卜牛雜是廣州的一種特色小吃,采用上等牛骨、雞架熬湯、然后再將處理好的各類牛雜放入湯里慢慢煲出香味,最后再加入切好的蘿卜相互滲透、吸取,渾然一體。這樣做出來的蘿卜牛雜,產品香濃味鮮,滋味可口。

課程內容

1:湯底制作

第一步,主要系統學習如何使用牛骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制牛雜湯底。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、火候控制、時間、調味等知識。

2:原料處理

第二步,主要系統學習牛腸、牛心、牛肺、牛百葉、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的處理。這里重點學習掌握各類牛雜的清洗、切制等知識。

3:炒制牛雜

第三步,主要系統學習各類牛雜的炒制。這里重點學習掌握牛雜的炒制方法、技巧、時間、火候控制、調味等知識。

4:蘿卜處理

第四步,主要系統學習掌握蘿卜的挑選、清洗、切制等知識。

5:辣椒醬制作

第五步,主要系統學習如何使用泡椒、蔥姜蒜、耗油、雞精、調和油等食材制作辣椒醬。

6:熬煮牛雜

第六步,主要系統學習如何煮牛雜、蘿卜。這里重點學習掌握各類牛雜的煮制時間、火候控制、調味等知識。

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