热血传奇内力 / 項目 / 夜宵 / 傳統火鍋

热血传奇名字:多味滋傳統火鍋培訓

热血传奇内力 www.clvhh.icu 課程學費2300

開課日期隨到隨學

學員食宿免費包吃包住

培訓時間一對一授課/學會為止

關注人數13700

課程詳情

課程簡介

傳統火鍋,通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香,然后再把湯料放入鍋中烹飪。經營時只需要提前準備好各類配菜,等顧客來吃的時候,讓顧客自己添加各類配菜,靈活多變,以滿足更多食客需求。

傳授品種

學習:羊肉火鍋、豬腳火鍋、雞肉火鍋、牛肉火鍋、魚肉火鍋。

培訓內容

1:底料制作

第一步,主要系統學習如何使用牛油、調和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統火鍋專用火鍋底料。這里重點學習掌握底料的炒制手法、火候控制、時間、技巧等知識。

2:高湯制作

第二步,主要系統學習如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點學習熬制時間、火候控制、調味等知識。

3:原料處理

第三步,主要系統學習如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里重點學習原料的清洗、改刀切制等知識。

4:原料腌制

第四步,主要系統學習如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里重點學習掌握每種原料的腌制手法、時間、技巧等知識。

5:烹飪食物

第五步,主要系統學習每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時間等知識。

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